市场规模超6500亿元，中国覆盖4.6亿消费者

　　外卖 ，外卖拼速度更拼内功

　　手机响了，市场“餐到楼下了，规模盖亿请您来取一下！超亿”

　　天气炎热不想做饭，元覆indigo fabric manufacturer轻触手机屏幕点个餐，消费不一会儿，中国取餐电话就打来了——点外卖已成为当代都市生活不可或缺的外卖一部分。中国饭店协会联合美团研究院近日发布的市场《2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告》显示，近几年国内餐饮外卖产业的规模盖亿规模逐步扩大，预计2020年线上餐饮在整个餐饮行业中的超亿占比将超过20%
。

　　外卖市场仍未饱和

　　在“互联网+”浪潮下，元覆多种生活服务业态发生着颠覆性的消费变化 ，餐饮外卖蓬勃发展尤为引人注目。中国

　　艾瑞咨询调查数据显示，pure indigo powder exporters2019年中国餐饮外卖产业规模为6536亿元，相比2018年增长39.3% 。截至2019年底 ，中国9亿网民中外卖消费者规模约为4.6亿人，同比增长12.7%。订单量和交易金额也保持高速增长  。

　　今年疫情冲击下，餐饮外卖对餐饮行业而言更为关键。此次疫情波及范围广、持续时间长 ，防控措施严。消费者“宅”家 ，餐饮行业堂食业务受到巨大冲击 。在此背景下
，更多用户点外卖的pure indigo powder products习惯也得到培养和强化，外卖成为许多商户最重要的营收来源。

　　中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍表示
，餐饮外卖对收入总额的贡献率逐年增长，正在改变着餐饮企业利润格局，使餐饮企业在堂食以外，又打造了一个新的利润增长引擎。

　　也有专家指出
，中国餐饮外卖行业市场现状趋向稳定，但市场仍未饱和  。外卖产业有望在未来1-3年内发展成万亿级别规模市场。

　　健康外卖渐流行

　　外卖需求主要来自住宅区、企业写字楼 、学校等场景，身处其中的“80后”“90后”甚至“00后”对线上消费的接受度更高，作为消费主力的pure indigo powder pricelist他们，创造了更加多元化的消费需求，早 、午、晚等正餐已经无法满足日益碎片化的用餐需要
，加餐成为餐饮外卖的重要组成部分 ，美团数据显示，有两成用户会在正餐之外的时间选择下午茶和夜宵 。

　　近些年《“健康中国2030”规划纲要》等政策相继出台落地 ，消费者健康意识不断提升 。随着外卖边界不断扩大和配送能力不断增强，食物风味能够得到更好保存
，更多品类产品和全时段配送成为现实 。在此背景下
，许多用户早已超越果腹的简单需求 ，点外卖不再成为将就生活的pure indigo powder service代名词 ，而是像到店用餐一样讲究搭配合理 、营养丰富。

　　对商家而言 ，外卖的竞争模式由“红利驱动”转向“效率驱动”“品质驱动”。也就是说，在已经被更多人接受的前提下 ，留住客户相比获得流量更为重要，外卖已经从红包补贴的初期阶段 ，成长为比拼配送效率、餐品质量的更成熟阶段 。

　　这一阶段 ，将更考验为消费者提供更优质产品、更及时配送的能力，而不是简单粗暴的“烧钱”能力。餐饮外卖呈现出的“爆款化”“精品化”“连锁化”和“健康化”的新趋势正是对消费需求的最新回应。

　　有专家表示，行业竞争至今，互联网餐饮外卖行业需要跳出“餐饮外卖”这一局限 ，更加着眼于生态圈的部署，在本地生活服务全场景业务线协调、商户数字化、配送物流网络完善等方面作出更多的努力 。

　　合力提供优质服务

　　目前中国有约900万家餐饮店，今年4月，美团研究院针对商户的调查显示 ，有近80%的受访餐饮企业会正在或将要开展外卖业务。但这些商户多数为小本经营
，自我革新意识不足 ，无法将人
、财、物 、客进行有效链接 ，运营效率低下。

　　相较于餐饮供应企业的分散状况
，餐饮外卖平台却是高度集中的“两分天下” 。艾媒咨询数据显示
，美团和饿了么两大巨头占据一二线城市餐饮外卖市场份额九成以上，行业壁垒高筑 ，两者竞争也日趋白热化。对平台方而言，提升商户和用户黏性 、活跃度十分关键。

　　在平台基础上，餐饮外卖市场已形成连接用户
、商户及配送 ，辐射供应链 、共享厨房 、外卖代运营的完整生态，产业发展由初级升至更成熟的阶段 ，但生态体系仍有待完善 ，平台方霸王条款 、配送骑手被恶意罚款、配送超时
、食品安全、退款困难等问题亟待解决 。

　　在食品安全方面，一些地方已经做出了有益探索。今年7月，江苏省南京市市场监管局出台“餐饮外卖一次性封签使用规范”地方标准 。封签采用特殊材料制作 ，一旦开启封签或外包装损坏后 ，无法恢复原状 ，降低了配送过程中污染的可能性。标准在全省率先发布，从分类、材质、信息及使用四个方面做出了详细规定。

　　霸王条款逼迫商家二选一、高佣金等问题也让商户十分头疼
。今年4月，在有关部门介入下 ，美团外卖决定对广东地区优质餐饮外卖商户加大返佣比例至3%-6%，扩大覆盖范围，并称尊重餐饮商户自主选择线上各类平台 ，支持餐饮商家自主运营私域流量的多渠道发展  ，美团将全面开放配送平台服务予以对接。

　　相关人士指出，外卖平台与餐饮行业已形成利益共生的关系 ，未来将会加强合作 ，共同为消费者提供更优质服务 。

　　康 朴